在卡里亚诺九岁的时候，蒙特罗斯爵士的庄园里有一个厨娘也叫玛丽，为了区分于卫兵队长加里的妻子玛丽，庄园里的人们都管她叫“南维的玛丽”，她是在南维出生的，这是南方一个男爵的领地。后来又干脆管她叫“小玛丽”。
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小玛丽烤得一手好吃的杏仁饼干，用的是她家乡的传统手法，在这附近的领地内很不常见。如果蒙特罗斯爵士要求厨房烤上一盘杏仁饼干，厨娘们得从很早就开始忙碌。
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小玛丽和其他几个厨娘，得提前一天就把杏仁剥好皮，然后平铺在扁平的柳条筐上，放在厨房里通风的位置上阴干。
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到了第二天一早，她们得把柳条筐里的杏仁分批次倒进石臼里，再用石杵耐心地捣碎和研磨，为了得到更加细腻的粉末，这个过程要重复很多次。
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黄油早在厨娘们忙着研磨杏仁粉之前，就被她们从地窖的陶罐里取了出来。厨娘们把黄油切成小块，放在烤炉附近的架子上回温，让它们更容易被勺子搅动成膏状。
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之后就是小玛丽的工作了，剩下几个厨娘都不知道为什么明明配方和用量都一样，但却只有她烤出来的杏仁饼干最得蒙特罗斯爵士的赞赏。
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小玛丽会先拿出一个大碗，在里面加入黄油和蜂蜜，以及一点点名贵的砂糖和海盐，再将它们细致地搅匀；接下来她会往大碗里打上几个鸡蛋，加上一点柠檬皮屑，再把小麦粉和刚才磨好的杏仁粉筛进大碗里。
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然后小玛丽会把大碗里的材料混合，再揉成一个面团。接下来她会把面团放在厨案上，整理成一个直径约为三厘米的圆柱形，并在它的表面上刷上一层厚厚的蛋液。
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接下来小玛丽会将杏仁饼干的坯子第一次送进烤炉，在两刻钟后取出。小玛丽会将它稍稍放凉，用刀把它切割成一厘米厚的片状，并在每一块饼干坯子的中央镶上一块杏仁。然后再把它们进行第二次烤制，直到它们完全变成喜人的焦黄色。
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蒙特罗斯爵士会给侍奉他的男孩分享他的杏仁饼干，他通常在一餐的最后才会享用这道甜点，他喜欢把杏仁饼干浸泡在甜葡萄酒里食用，不过他不允许卡里亚诺这样做，男孩只能将饼干带回自己的房间干吃。
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有一个休息日，卡里亚诺在庄园里没目的地乱窜，他傍晚约好要去见埃利奥，下午他只能自己打发时间。当男孩路过厨房的时候，烤杏仁的香气馋得他快要流口水，他从餐厅通向厨房的那扇木门的缝隙往里看，小玛丽刚把一盘烤好的杏仁饼干从烤炉里拿了出来。
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小玛丽把金黄酥脆的杏仁饼干一个个从盘子里拣出来，放在瓷盘里。然后在围裙上擦了擦手，从厨房正门走了出去。
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卡里亚诺不想等到晚餐，他还想给埃利奥带几块。男孩小心翼翼地推开门，确保没有别人在，然后抓起两块饼干，拿手帕包了起来，塞进了自己的口袋里。
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等到了傍晚，埃利奥被他爸爸从诊所放了出来，两个男孩就坐在镇门口的老树下分享了这两