玉足轩——餐厅日记 DAY 1
这是我来到这家餐厅工作的第一天，真是个古怪的地方，客人们都喜欢吃脚丫，并且女孩们还自己奉献出脚，当然，在餐厅内鲜的脚丫都是给尊贵的客人，一般的菜肴，都是从外面拿已经现成的脚丫来做，我也了解了这家餐厅的历史，是一个喜欢用脚丫做美食的神秘人创立，据说是一个大厨，并且很多菜肴都是他自己一手创造出来的，他在外面有很好的货源，这家餐厅也一直以高品质的脚丫而闻名
我们日常的工作流程就是在凌晨就把新鲜的脚丫从冷冻车上运下，进行打包分拣，完成清洗之后，再根据客人的要求进行烹饪，比如说今天，我接到的订单是，脚掌肉面，烤全脚，童子脚炖汤，那么一大早，就会有一筐一筐的原材料运到后厨，都有塑封袋封着，我根据手册上的指示，选出两只B级脚和一对A级童子脚，我查看了一下，这一对童子脚来自一位八岁的小女孩，还是个洋妞叫艾丽莎，脚丫子小小的，但是很可爱，很新鲜，感觉像是上一秒才刚从腿上取下，两只B等级的相对没有艾丽莎的脚丫子那么精致，但是肉质也是很上乘，一只来自一个22岁的女大学生，另外一只来自13岁的男初中生，我们餐厅用男脚比较少，并且只局限于14岁以内的半童子脚，我权衡了一下，确定用艾丽莎的脚炖汤，用女大学生的脚，做烤全脚，用男孩的脚做肉面，我用刀划开装有爱丽莎脚丫的塑封袋，出乎我意料的艾丽莎的脚丫味还残留着，淡淡的酸香，其他两只脚丫也是一样，我拿起艾丽莎的小脚丫，修剪了一下指甲，接着拿出葱在十根脚趾上各打了一个葱节，然后下入锅中，小火慢炖八个小时，把童子脚的营养和鲜美炖入味，接着是烤全脚，我把女大学生的脚丫放在操作台上，拿出一根竹签，从脚后跟处一路插入，从脚前端的肉垫处伸出，刷上酱汁，放在火上猛烤，脚掌面工序比较繁琐，我先是拿出男孩的脚丫，细细闻了一下，有一股浓烈的脚酸味和肉味，不过脚丫的肉倒是很劲道，所以我在用卤煮时特意多煮了一会，煮熟后，酱色的脚丫被我从锅中捞出来，脚丫被炖的酥烂，冒着热气十分诱人，我拿起小刀，从脚后跟处一路切到脚掌前端，一大块脚肉就被片了下来，我捞出预先煮好的面，放在碗里，接着将脚掌扒肉，贴在碗边，然后将荷包蛋铺在面上，将五根同样软嫩酥烂的脚趾排列在鸡蛋上，然后将艾丽莎的小脚从锅中捞出，把奶白色的汤汁倒入碗中，小脚放在碗里显得可爱又谗人，烤全脚滋滋的往外冒油，把这三道菜送到客人的桌前，今天的任务就算完成，客人不吃的脚骨，我们服务员可以选择收藏，也可以放入脚丫博物馆，是一个我们餐厅的地下博物馆，里面放着一些老板认为非常珍贵的脚丫和脚丫的骨头，还有各种脚丫菜肴的展示品，一般不对外开放，这些都是我的同事小徐告诉我的，小徐比我大一岁，是个亭亭玉立的姐姐，在这里工作的时间比我长，我们平时关系很好，经常一起吃饭，讨论工作上的事，虽然这家餐厅供应的是脚丫，但我还是从中获得了很多的乐趣。